Uitleg ingrediënten Kitchari:
Mungbonen :
Mungbonen zijn kleine groene ovale bonen die onder andere in de Ayurvedische en Chinese keuken al duizenden jaren gebruikt worden. Je herkent een mungboon aan zijn groene kleur en een wit streepje met daaromheen een dun zwart randje. Het zijn licht verteerbare boontjes met veel goede voedingsstoffen. Daarnaast staan ze als detox-boon bekend om hun reinigende werking. Mungbonen zijn licht verteerbaar en tegelijkertijd super voedzaam. Mung bevat veel proteïne/eiwitten en vezels, maar weinig calorieën. De bonen zijn rijk aan kalium (draagt bij aan een goede werking van je hart en bloedvaten), foliumzuur, vitamine B en mineralen. Bovendien hebben vooral de groene bonen een reinigende werking; ze ruimen je afvalstoffen op en stimuleren je spijsvertering. Zeker als je vegetariër bent en/of wilt detoxen zijn ze een interessante optie.
Ui:
De ui zit vol met zwavelhoudende aminozuren. Deze ondersteunen de ontgiftende werking van de lever. Voorts stimuleert ui de nieren en bevordert daarmee dus ook de ontgifting via de nieren. Past dus prima in een detox kuur. Voorts is de ui rijk aan fytonutriënten waaronder flavonoïden. Deze bevinden zich direct onder de schil. Het is dus beter om een ui niet te ruim te schillen. Alleen het bovenste vlies er af, dat is genoeg. Vanwege de aanwezigheid van flavonoïden ondersteunt de ui ons immuunsysteem en remt ze ontstekingen
Knoflook:
Knoflook ondersteunt verschillende enzymen in de lever die belangrijk zijn bij de ontgiftings taken van de lever en stimuleert ook de productie van glutathion in de cellen. Glutathion, een antioxidant, is een belangrijke stof als het gaat om het ontgiftingsproces van de lever. Zo is gebleken dat knoflook het immuunsysteem versterkt, omdat het zoveel vitamine C bevat. Het is ook een uitstekend middel om gifstoffen, vooral zware metalen uit het lichaam te helpen verwijderen.
Bleekselder:
Bleekselderij is goed voor mensen die lijden aan artritis, reuma en jicht. Het heeft ontstekingsremmende eigenschappen die helpen om de zwelling en het pijn rond de gewrichten te verminderen. Selderijstengels werken ook vochtafdrijvend, wat helpt bij het elimineren van urinezuurkristallen die zich vormen rond de gewrichten in het lichaam en die kunnen bijdragen aan de pijn en ongemakken bij gewrichtsaandoeningen. Het kan ook de hergroei van weefsel stimuleren bij ontstoken gewrichten.Bleekselderij is rijk aan vitamine C, die de kracht van het immuunsysteem serieus stimuleert. Gestimuleerd door de andere antioxidanten in bleekselderij, wordt het meer actief en efficiënter. Door de hoge aanwezigheid van vitamine C in bleekselderij, kan het regelmatig eten ervan het risico op verkoudheid verminderen, en je beschermen tegen een grote variëteit van andere aandoeningen.
Prei:
Prei bestaat voor een groot gedeelte uit water, dit zorgt ervoor dat de groente vochtafdrijvend is en kan helpen gifstoffen uit het lichaam te elimineren. Deze plant staat zelfs voornamelijk bekend om zijn zuiverende eigenschappen. Deze bescheiden groente is daarnaast een rijke bron aan vitamines en mineralen als zink, ijzer, kalium en magnesium – mineralen die allemaal van essentieel belang zijn voor een goede gezondheid.
Paksoi:
Paksoi behoort tot de Brassica familie waaronder ook broccoli, bloemkool en spruitjes vallen. Deze kool komt van origine uit China maar is ook zeer geliefd in het Westen. Paksoi is niet alleen een smakelijke groente in roerbakgerechten of salades maar bevat ook talloze gezondheidsbevorderende eigenschappen. Om daarvan te profiteren, kun je paksoi het best twee tot drie keer per week eten. Paksoi zit boordevol vitamine C, vitamine A (in de vorm van carotenen), mangaan en zink. Hiernaast bevat het ook fytonutriënten zoals quercetine, kaempferol, isorhamnetine en fenolzuren. Deze verschillende antioxidanten functioneren allemaal op hun eigen unieke manier. Alle types zijn nodig om oxidatieve stress tegen te gaan in ons lichaam. Vandaar dat verse groenten zoals paksoi een veel grotere gezondheidsbevorderende werking op het lichaam hebben dan supplementen van bovenstaande antioxidanten.
Paksoi heeft net zoals de andere groenten in de Brassica familie een antikankerwerking. Deze wordt veroorzaakt door de glucosinolaten die te vinden zijn in deze groenten. Het is aan te raden om paksoi zo kort mogelijk te koken; kies liever voor stomen, roerbakken of het rauw consumeren zodat de werking van deze prachtige groente niet verloren gaat
Fenegriek :
Fenegriek is een kruid die wordt gebruikt in Indiase recepten. Het komt oorspronkelijk uit de ayurveda en wordt vooral gebruikt om problemen met de spijsvertering op te lossen. Dit komt doordat de zaden enorm veel vezels bevatten en daardoor constipatie en andere spijsverteringsproblemen kunnen helpen oplossen.
Kurkuma :
Het actieve ingrediënt van Kurkuma (geelwortel) is curcumine. Kurkuma wordt al sinds 2500 jaar gebruikt in India, waar het waarschijnlijk eerst is gebruikt als kleurstof. De medische eigenschappen van deze specerij hebben zich over de eeuwen heen langzaam onthuld. Lang bekend vanwege zijn ontstekingsremmende werking, heeft recent onderzoek duidelijk gemaakt dat kurkuma een natuurlijk wonder is, dat gunstig blijkt in de behandeling van veel verschillende gezondheidscondities van kanker tot Alzheimer.
Himalaya zout:
Kardemom:
Kardemom is lid van dezelfde familie als gember, en geeft gerechten een unieke touch. Kardemom heeft een frisse en aromatische smaak en wordt gebruikt om warmte toe te voegen aan zoete gerechten. Een puntje van deze specerij transformeert elk gerecht. Daarbij doet deze exotische specerij ook nog niet mis te verstane dingen voor je gezondheid. Het verwarmende effect van kardemom staat ongeveer gelijk aan die van kaneel en nootmuskaat.
Zoals veel kruiden bevat deze specerij vitaminen en micronutriënten. Qua vitaminen zitten er niacine (B3), thiamine (B1), pyridoxine (B6), vitamine A en C in en wat de mineralen betreft zijn dit natrium, kalium, calcium, koper, ijzer, mangaan, magnesium, fosfor en zink. In de traditionele Oosterse geneeskundige is het altijd gebruikt als stimulant voor de vertering en bescherming tegen maag- en darm ziekten, infecties van onder andere de urinewegen en gebitsproblemen.
Sesamzaad:
Sesamzaad is een zaad dat grotendeels bestaat uit olie (sesamolie) en eiwitten. Deze eiwitten zijn erg gezond voor ons lichaam, zonder eiwitten zouden we niet kunnen leven. Ze worden gezien als de bouwstenen van ons lichaam.
Naast deze gezonde eiwitten bevat sesamzaad ook veel meervoudig onverzadigde vetzuren. Deze hebben een cholesterol-verlagend effect, waardoor de kans op hart- en vaatziekten verkleint. Ook zorgen deze vetzuren ervoor dat de verbranding in je lichaam beter verloopt. Tot slot hebben ze een positief effect op het leveren van zuurstof aan onze lichaamscellen.
Mungbonen :
Mungbonen zijn kleine groene ovale bonen die onder andere in de Ayurvedische en Chinese keuken al duizenden jaren gebruikt worden. Je herkent een mungboon aan zijn groene kleur en een wit streepje met daaromheen een dun zwart randje. Het zijn licht verteerbare boontjes met veel goede voedingsstoffen. Daarnaast staan ze als detox-boon bekend om hun reinigende werking. Mungbonen zijn licht verteerbaar en tegelijkertijd super voedzaam. Mung bevat veel proteïne/eiwitten en vezels, maar weinig calorieën. De bonen zijn rijk aan kalium (draagt bij aan een goede werking van je hart en bloedvaten), foliumzuur, vitamine B en mineralen. Bovendien hebben vooral de groene bonen een reinigende werking; ze ruimen je afvalstoffen op en stimuleren je spijsvertering. Zeker als je vegetariër bent en/of wilt detoxen zijn ze een interessante optie.
Ui:
De ui zit vol met zwavelhoudende aminozuren. Deze ondersteunen de ontgiftende werking van de lever. Voorts stimuleert ui de nieren en bevordert daarmee dus ook de ontgifting via de nieren. Past dus prima in een detox kuur. Voorts is de ui rijk aan fytonutriënten waaronder flavonoïden. Deze bevinden zich direct onder de schil. Het is dus beter om een ui niet te ruim te schillen. Alleen het bovenste vlies er af, dat is genoeg. Vanwege de aanwezigheid van flavonoïden ondersteunt de ui ons immuunsysteem en remt ze ontstekingen
Knoflook:
Knoflook ondersteunt verschillende enzymen in de lever die belangrijk zijn bij de ontgiftings taken van de lever en stimuleert ook de productie van glutathion in de cellen. Glutathion, een antioxidant, is een belangrijke stof als het gaat om het ontgiftingsproces van de lever. Zo is gebleken dat knoflook het immuunsysteem versterkt, omdat het zoveel vitamine C bevat. Het is ook een uitstekend middel om gifstoffen, vooral zware metalen uit het lichaam te helpen verwijderen.
Bleekselder:
Bleekselderij is goed voor mensen die lijden aan artritis, reuma en jicht. Het heeft ontstekingsremmende eigenschappen die helpen om de zwelling en het pijn rond de gewrichten te verminderen. Selderijstengels werken ook vochtafdrijvend, wat helpt bij het elimineren van urinezuurkristallen die zich vormen rond de gewrichten in het lichaam en die kunnen bijdragen aan de pijn en ongemakken bij gewrichtsaandoeningen. Het kan ook de hergroei van weefsel stimuleren bij ontstoken gewrichten.Bleekselderij is rijk aan vitamine C, die de kracht van het immuunsysteem serieus stimuleert. Gestimuleerd door de andere antioxidanten in bleekselderij, wordt het meer actief en efficiënter. Door de hoge aanwezigheid van vitamine C in bleekselderij, kan het regelmatig eten ervan het risico op verkoudheid verminderen, en je beschermen tegen een grote variëteit van andere aandoeningen.
Prei:
Prei bestaat voor een groot gedeelte uit water, dit zorgt ervoor dat de groente vochtafdrijvend is en kan helpen gifstoffen uit het lichaam te elimineren. Deze plant staat zelfs voornamelijk bekend om zijn zuiverende eigenschappen. Deze bescheiden groente is daarnaast een rijke bron aan vitamines en mineralen als zink, ijzer, kalium en magnesium – mineralen die allemaal van essentieel belang zijn voor een goede gezondheid.
Paksoi:
Paksoi behoort tot de Brassica familie waaronder ook broccoli, bloemkool en spruitjes vallen. Deze kool komt van origine uit China maar is ook zeer geliefd in het Westen. Paksoi is niet alleen een smakelijke groente in roerbakgerechten of salades maar bevat ook talloze gezondheidsbevorderende eigenschappen. Om daarvan te profiteren, kun je paksoi het best twee tot drie keer per week eten. Paksoi zit boordevol vitamine C, vitamine A (in de vorm van carotenen), mangaan en zink. Hiernaast bevat het ook fytonutriënten zoals quercetine, kaempferol, isorhamnetine en fenolzuren. Deze verschillende antioxidanten functioneren allemaal op hun eigen unieke manier. Alle types zijn nodig om oxidatieve stress tegen te gaan in ons lichaam. Vandaar dat verse groenten zoals paksoi een veel grotere gezondheidsbevorderende werking op het lichaam hebben dan supplementen van bovenstaande antioxidanten.
Paksoi heeft net zoals de andere groenten in de Brassica familie een antikankerwerking. Deze wordt veroorzaakt door de glucosinolaten die te vinden zijn in deze groenten. Het is aan te raden om paksoi zo kort mogelijk te koken; kies liever voor stomen, roerbakken of het rauw consumeren zodat de werking van deze prachtige groente niet verloren gaat
Fenegriek :
Fenegriek is een kruid die wordt gebruikt in Indiase recepten. Het komt oorspronkelijk uit de ayurveda en wordt vooral gebruikt om problemen met de spijsvertering op te lossen. Dit komt doordat de zaden enorm veel vezels bevatten en daardoor constipatie en andere spijsverteringsproblemen kunnen helpen oplossen.
Kurkuma :
Het actieve ingrediënt van Kurkuma (geelwortel) is curcumine. Kurkuma wordt al sinds 2500 jaar gebruikt in India, waar het waarschijnlijk eerst is gebruikt als kleurstof. De medische eigenschappen van deze specerij hebben zich over de eeuwen heen langzaam onthuld. Lang bekend vanwege zijn ontstekingsremmende werking, heeft recent onderzoek duidelijk gemaakt dat kurkuma een natuurlijk wonder is, dat gunstig blijkt in de behandeling van veel verschillende gezondheidscondities van kanker tot Alzheimer.
- Is een natuurlijk antiseptisch en antibacterieel middel, handig voor het desinfecteren van snijwonden en brandwonden.
- Gecombineerd met bloemkool, heeft het aangetoond prostaatkanker te voorkomen en de groei van bestaande prostaatkanker te stoppen.
- Kan melanoom (een agressieven vorm van huidkanker) voorkomen en het zorgt er voor dat de bestaande melanoomcellen zelfmoord plegen..
- Is een natuurlijke ontgifter voor de lever.
- Kan Alzheimer voorkomen en de ontwikkeling van Alzheimer stagneren door “amyloïde plaques” opbouw in de hersenen te verwijderen.
- Kan bij veel verschillende soorten kanker uitzaaiingen voorkomen.
- Is een krachtige natuurlijke ontstekingsremmer die net zo goed werkt als veel andere ontstekingsremmende medicijnen, maar dan zonder bijwerkingen.
- Is een natuurlijke pijnstiller en een COX2 remmer.
- Kan helpen met de vetstofwisseling en helpt met gewichtsbeheersing.
- Het is al lange tijd in gebruik in de Chinese medische wereld als behandeling tegen depressie.
- Vanwege zijn ontstekingsremmende werking is het een natuurlijke behandeling voor artritis en reumatische artritis.
- Vergroot het effect van het chemo medicijn Paclitaxel en vermindert de bijwerkingen ervan.
- Het is aangetoond dat het de groei van nieuwe bloedvaten in tumoren stopt.
- Versnelt het helen van wonden en helpt in het herstellen van beschadigde huid.
- Kan helpen bij de behandeling van Psoriasis en andere ontsteking gerelateerde huidaandoeningen.
Himalaya zout:
- Helpt het lichaam te ontgiften
- Verlaagt de bloeddruk
Kardemom:
Kardemom is lid van dezelfde familie als gember, en geeft gerechten een unieke touch. Kardemom heeft een frisse en aromatische smaak en wordt gebruikt om warmte toe te voegen aan zoete gerechten. Een puntje van deze specerij transformeert elk gerecht. Daarbij doet deze exotische specerij ook nog niet mis te verstane dingen voor je gezondheid. Het verwarmende effect van kardemom staat ongeveer gelijk aan die van kaneel en nootmuskaat.
Zoals veel kruiden bevat deze specerij vitaminen en micronutriënten. Qua vitaminen zitten er niacine (B3), thiamine (B1), pyridoxine (B6), vitamine A en C in en wat de mineralen betreft zijn dit natrium, kalium, calcium, koper, ijzer, mangaan, magnesium, fosfor en zink. In de traditionele Oosterse geneeskundige is het altijd gebruikt als stimulant voor de vertering en bescherming tegen maag- en darm ziekten, infecties van onder andere de urinewegen en gebitsproblemen.
Sesamzaad:
Sesamzaad is een zaad dat grotendeels bestaat uit olie (sesamolie) en eiwitten. Deze eiwitten zijn erg gezond voor ons lichaam, zonder eiwitten zouden we niet kunnen leven. Ze worden gezien als de bouwstenen van ons lichaam.
Naast deze gezonde eiwitten bevat sesamzaad ook veel meervoudig onverzadigde vetzuren. Deze hebben een cholesterol-verlagend effect, waardoor de kans op hart- en vaatziekten verkleint. Ook zorgen deze vetzuren ervoor dat de verbranding in je lichaam beter verloopt. Tot slot hebben ze een positief effect op het leveren van zuurstof aan onze lichaamscellen.